Les secrets d’une sauce bolognaise italienne authentique

La sauce bolognaise, célèbre pour sa richesse en saveurs et sa polyvalence culinaire, est une véritable institution de la italienne. Originaire de la région de Bologne en Italie, cette sauce savoureuse est devenue populaire dans le monde entier pour accompagner les , les lasagnes, les pizzas et bien d'autres plats.

Sa préparation traditionnelle implique une combinaison harmonieuse d'ingrédients tels que la hachée, les tomates, les oignons, les carottes, le céleri et les herbes aromatiques, cuisinés lentement pour développer des arômes riches et profonds. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette de sauce bolognaise maison, simple à réaliser et délicieusement authentique.

Ingrédients nécessaires pour préparer la sauce bolognaise

  • 500g de viande hachée ( ou un mélange boeuf et porc)
  • 1 gros oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 carotte, coupée en dés
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 800g de tomates concassées en conserve
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 verre de vin rouge
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir, au goût
  • Huile d'olive
  • Un peu de lait (optionnel)
  • Parmesan râpé, pour servir

Les étapes de préparation

  1. Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, la carotte, et le céleri. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
  2. Ajoutez la viande hachée dans la poêle. Augmentez le feu à moyen-vif et faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, en la brisant avec une cuillère en bois. Assurez-vous qu'il n'y ait plus de viande rose.
  3. Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate, le vin rouge, l'origan, et la feuille de laurier. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien tous les ingrédients.
  4. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant au moins 1 heure, en remuant de temps en temps. Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour ajuster la consistance.
  5. Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de lait vers la fin de la cuisson. Cela adoucira l'acidité des tomates.
  6. Servez chaud sur des pâtes cuites, saupoudré de parmesan râpé. La sauce bolognaise est encore meilleure le lendemain, après que les saveurs aient eu le temps de se mélanger.
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Cette recette de sauce bolognaise est un classique italien qui ravira vos papilles. N'hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences pour la personnaliser à votre goût. Bon appétit !

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