La soupe toscane aux haricots cannellini

La cuisine traditionnelle italienne se caractérise par ses recettes riches en saveurs et en histoire. Aujourd'hui, nous explorons une classique, la soupe toscane aux haricots cannellini, un réconfortant et savoureux, idéal pour les soirées d'hiver.

Temps de préparation et de cuisson

  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : Environ 2 heures
  • Portions : Pour 4 personnes

Ingrédients nécessaires

  • 1 branche de thym
  • 4 tranches de pain toscan
  • 2 gousses d'ail
  • 2 côtes de céleri
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 100 g de bacon
  • ½ kg de haricots cannellini séchés
  • 2
  • 400 g de pelées
  • 3 bottes de chou noir

Étapes de préparation

    1. Commencez par faire tremper les haricots cannellini la veille de la préparation.
    2. Cuisez les haricots avec le céleri et l'ail dans 2 litres d'eau. Laissez bouillir pendant 45 minutes.
    3. Préparez les légumes : hachez le chou, coupez les carottes en dés, hachez l'oignon et le céleri restant.
    4. Coupez le bacon en lanières.
    5. Écrasez les tomates pelées.
    6. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés, et conservez-les dans l'eau pour éviter qu'elles noircissent.
    7. Dans une casserole, faites revenir le bacon, l'oignon, le céleri et les carottes avec un peu d'huile.
    8. Ajoutez les pommes de terre égouttées et le chou, et faites cuire quelques minutes.
    9. Incorporez les tomates, un verre d'eau chaude, salez, poivrez et ajoutez le thym. Laissez mijoter pendant 30 minutes.
    10. Mixez la moitié des haricots cuits et ajoutez-les à la soupe avec les haricots entiers et une partie de leur eau de cuisson.
    11. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
    12. Frottez les tranches de pain avec de l'ail, placez-les dans un bol.
    13. Verser la soupe sur le pain, ajoutez un filet d'huile d'olive et laissez reposer 10 minutes avant de servir.
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Cette soupe aux haricots cannellini est un exemple parfait de la cuisine italienne, alliant simplicité et saveurs robustes. Un plat qui réchauffe le cœur et l'âme, à partager en famille ou entre amis.

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