Découvrez comment préparer les délicieux ricciarelli de Sienne, des biscuits italiens moelleux et savoureux. Cette recette traditionnelle utilise des ingrédients simples pour créer une pâtisserie au goût exceptionnel.
Ingrédients
- 20 g de zestes d’orange confits
- 150 g de sucre glace
- 50 g de blancs d’œufs
- 200 g d’amandes pelées
- Arôme d’amande
- 1 pincée de sel
Préparation
- Commencez par faire griller les amandes pendant 5 minutes, soit au four, soit dans une friteuse à air.
- Après refroidissement, mixez les amandes avec le sucre glace et les zestes d’orange confits.
- Battez légèrement le blanc d’œuf avec une pincée de sel et quelques gouttes d’arôme d’amande.
- Incorporez délicatement ce mélange aux amandes mixées, en utilisant une spatule.
- Couvrez la préparation d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Sur un plan de travail saupoudré de maïzena, étalez la pâte pour former un pain de 40 x 3 cm.
- Découpez ensuite la pâte en morceaux de 25 g et formez des biscuits ovales en appuyant sur la partie coupée.
- Placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis saupoudrez-les de sucre glace.
- Faites cuire au four pendant environ 20 minutes.
- Laissez refroidir les biscuits avant de servir.
Les ricciarelli de Sienne sont parfaits pour accompagner un café ou comme dessert lors d’occasions spéciales. Bonne dégustation !
Ines est une rédactrice chevronnée pour cge-news.com. Expert en cuisine et conseils de consommation, elle vous aide à naviguer dans le monde de la gastronomie tout en faisant des choix responsables. Ines est votre guide pour un mode de vie plus durable et des repas délicieux.