Les ricciarelli de Sienne : La recette originale de la ville toscane

Découvrez comment préparer les délicieux ricciarelli de Sienne, des biscuits italiens moelleux et savoureux. Cette traditionnelle utilise des ingrédients simples pour créer une pâtisserie au goût exceptionnel.

Ingrédients

  • 20 g de zestes d'orange confits
  • 150 g de sucre
  • 50 g de blancs d'œufs
  • 200 g d'amandes pelées
  • Arôme d'amande
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Commencez par faire griller les amandes pendant 5 minutes, soit au four, soit dans une friteuse à air.
  2. Après refroidissement, mixez les amandes avec le sucre glace et les zestes d'orange confits.
  3. Battez légèrement le blanc d'œuf avec une pincée de sel et quelques gouttes d'arôme d'amande.
  4. Incorporez délicatement ce mélange aux amandes mixées, en utilisant une spatule.
  5. Couvrez la préparation d'un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.
  6. Sur un plan de travail saupoudré de maïzena, étalez la pâte pour former un de 40 x 3 cm.
  7. Découpez ensuite la pâte en morceaux de 25 g et formez des biscuits ovales en appuyant sur la partie coupée.
  8. Placez les biscuits sur une plaque recouverte de cuisson, puis saupoudrez-les de sucre glace.
  9. Faites cuire au four pendant environ 20 minutes.
  10. Laissez refroidir les biscuits avant de servir.
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Les ricciarelli de Sienne sont parfaits pour accompagner un café ou comme dessert lors d'occasions spéciales. Bonne dégustation !

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