Dîner intime : Une recette pour deux cœurs affamés

Ce dîner intime met en vedette un succulent bœuf braisé au Barolo, offrant une saveur exquise et un parfum envoûtant. Sa simplicité de préparation cache en réalité le secret d'une cuisson prolongée, essentielle pour obtenir une à la fois tendre et juteuse.

Ingrédients

  • 1 bouteille de Barolo
  • 1 gros oignon
  • 2 branches de céleri
  • 2 carottes
  • 1 kg de bœuf (chapeau de prêtre)
  • Huile d'olive
  • 1 noix de beurre
  • Sel
  • 1 brin de romarin
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 4 baies de genièvre
  • 3 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 1 gousse d'ail

Préparation

  1. Hachez l'oignon, les carottes et le céleri. Pelez l'ail en retirant le germe central.
  2. Placez le bœuf, l'ail, les légumes, les herbes, la cannelle, les baies de genièvre et les clous de girofle dans un grand récipient.
  3. Versez le Barolo dans le récipient, couvrez et réfrigérez toute la nuit.
  4. Égouttez la viande et séchez-la avec du absorbant.
  5. Faites revenir la viande 5 minutes dans une casserole avec le beurre et un filet d'huile.
  6. Filtrez la marinade en retirant la cannelle, puis ajoutez les autres arômes dans la casserole pour quelques minutes.
  7. Versez le progressivement, en maintenant l'ébullition, jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
  8. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 3 heures, en retournant le bœuf toutes les 30 minutes. Salez à mi-cuisson.
  9. Testez la cuisson avec une fourchette. Quand la viande est tendre, éteignez le feu et laissez reposer 30 minutes.
  10. Retirez le laurier, le romarin, les clous de girofle et les baies de genièvre du jus de cuisson, puis mixez le reste pour réduire légèrement la sauce.
  11. Chauffez la sauce de nouveau et servez avec le bœuf braisé au Barolo.
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Chaque bouchée est une symphonie de saveurs, une harmonie de textures et un rappel subtil de l'art culinaire méditerranéen. Servez ce lors d'un dîner amoureux et offrez une expérience gastronomique inoubliable, où la simplicité des ingrédients se marie à la complexité des arômes pour créer un moment mémorable autour de la table.

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