Risotto au potiron et à la saucisse : Un délice

Voici une recette de risotto au potiron et à la saucisse, parfaite pour un dîner en famille. Elle marie parfaitement des saveurs automnales. Voici comment la préparer :

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de râpé
  • 70 g de vin blanc sec
  • 100 g d' blancs
  • 1 litre de bouillon de
  • 250 g de saucisse de
  • ½ kg de pulpe de potiron
  • 320 g de riz Carnaroli
  • Poivre
  • Sel
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

  1. Commencez par éplucher et émietter la saucisse. Faites-la cuire avec une cuillerée d'huile et deux cuillerées d'eau.
  2. Coupez la pulpe de potiron en morceaux. Puis, pelez et hachez l'oignon. Faites-le revenir avec l'huile dans une casserole. Ajoutez le potiron et faites cuire à couvert pendant une dizaine de minutes. Salez et réservez au chaud.
  3. Faites fondre une cuillerée de beurre dans une poêle. Ajoutez le riz et faites-le griller une minute sur feu vif. Versez ensuite le vin et laissez-le s'évaporer.
  4. Faites chauffer le bouillon de légumes et versez deux louches dans la poêle. Diminuez le feu et faites cuire le risotto pendant une minute. Incorporez le potiron et laissez mijoter doucement, en ajoutant de temps en temps une louche de bouillon. Laissez cuire une douzaine de minutes.
  5. Ajoutez la saucisse environ 5 minutes avant la fin de la cuisson. Hors du feu, ajoutez le beurre restant, du sel, du poivre et le parmesan.
  6. Servez le risotto au potiron et à la saucisse.
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Cette recette offre un mélange de saveurs délicieuses. N'hésitez pas à l'essayer et à l'adapter selon vos goûts. Bon appétit !

 

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