Cuisinez comme un chef sicilien : Macco de fèves à la portée de tous

Découvrez une recette authentique et savoureuse du macco de fèves, un traditionnel sicilien. Ce velouté crémeux est préparé avec des fèves séchées, des châtaignes et du fenouil sauvage. Apprécié pour sa richesse en saveurs, ce plat est souvent servi lors de la fête de la Saint-Joseph, le 19 mars. Suivez cette recette pour un repas réconfortant et délicieux, parfait accompagné de croûtons grillés.

Informations sur la recette

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : Environ 3 heures 20 minutes
  • Portions : 5 personnes

Ingrédients

  • 1 bouquet de fenouil sauvage
  • 1
  • 120 g d'
  • 200 g de châtaignes séchées
  • ½ kg de fèves séchées
  • Huile d'olive
  • Sel

Étapes de préparation

  1. Rincez les fèves séchées et les châtaignes, puis laissez-les tremper séparément dans de l' froide pendant 12 heures.
  2. Égouttez et épluchez les châtaignes. Placez les fèves et les châtaignes dans une casserole à fond épais.
  3. Lavez et préparez la tomate en la coupant en deux et en retirant les pépins. Émincez l'oignon.
  4. Ajoutez la tomate et l'oignon dans la casserole. Couvrez d'eau jusqu'à 3 cm au-dessus des ingrédients.
  5. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant une heure, en retirant la mousse blanche qui se forme.
  6. Nettoyez le fenouil sauvage, retirez les parties dures et faites-le cuire dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Égouttez, pressez et hachez le fenouil.
  7. Assaisonnez les fèves avec du sel et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'elles deviennent crémeuses.
  8. Incorporez le fenouil haché et laissez cuire quelques minutes supplémentaires.
  9. Terminez en ajoutant un filet d'huile d'olive et du poivre selon votre goût.
  10. Servez chaud avec des croûtons grillés.
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Cette recette de macco de fèves à la sicilienne offre une expérience culinaire riche en saveurs et en textures. Parfaite pour un repas familial ou une occasion spéciale, elle ravira tous les palais.

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