Recette du kalbelouz – Un délice de la pâtisserie algérienne

La du kalbelouz, aussi appelée gabelouze, est un classique de la pâtisserie algérienne. Gâteau fondant et riche en saveurs, il se distingue par son goût unique d'amandes et de semoule, le tout généreusement arrosé de sirop parfumé à la fleur d'oranger. Cette douceur est parfaite pour les grandes occasions ou simplement pour savourer un moment de plaisir gourmand.

Ingrédients

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 250 g de semoule moyenne
  • 125 g d'amandes en poudre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 125 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • Sirop : 200 g de sucre, 25 cl d', jus d'1/2 , 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparation

Suivez ces étapes pour la préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
  2. Dans un saladier, mélangez la semoule, les amandes en poudre et la levure chimique.
  3. Dans une autre jatte, travaillez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez l'extrait de vanille.
  4. Combine les deux préparations jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  5. Étalez la pâte dans un moule préalablement beurré, puis enfournez pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.
  6. Préparez le sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre. Ajoutez le jus de citron et laissez réduire quelques minutes. Hors du feu, ajoutez l'eau de fleur d'oranger.
  7. À la sortie du four, arrosez le gâteau chaud avec le sirop encore tiède. Laissez absorber et refroidir avant de servir.
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Conseils

Pour un gâteau encore plus gourmand, vous pouvez ajouter à la pâte des zestes de citron ou d'orange. Cette touche d'agrume apportera une fraîcheur bienvenue et rehaussera les saveurs des amandes et de la fleur d'oranger.

Servir

Le kalbelouz se savoure idéalement froid, après avoir bien imprégné de sirop. Il peut être accompagné d'un thé à la menthe pour une expérience gustative complète.

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