Pépites de la mer : Des galettes de cabillaud qui font du bien

Découvrez comment réaliser facilement des galettes de cabillaud croustillantes et moelleuses à l'intérieur. Une parfaite pour une option de repas léger, gourmand et nutritif qui plaira à toute la famille. Suivez ces étapes simples pour un résultat délicieux à partager !

Ingrédients

  • 700 g de filet de cabillaud
  • 5 cuillères à soupe de chapelure fine
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 échalote moyenne, finement hachée
  • 1 œuf bio
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Sel de mer fin
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Jus d'un frais
  • Quelques brins de persil frais, hachés
  • Huile de cuisson, pour la friture

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180 °C (350°F). Pendant ce temps, déposez le cabillaud sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. Retirez du four et laissez tiédir avant d'effilocher la chair à l'aide d'une fourchette.
  2. Dans un saladier, combinez le cabillaud émietté, l'échalote et le persil hachés, la moutarde, le jus de citron, l'œuf battu, la chapelure, une pincée de sel et de poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  3. Avec vos mains, façonnez des galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur à partir du mélange. Assurez-vous de les compacter suffisamment pour qu'elles ne se désintègrent pas lors de la cuisson.
  4. Chauffez un bon volume d'huile de friture dans une poêle profonde ou une sauteuse. Une fois l'huile chaude, faites cuire les galettes de cabillaud par série, 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  5. Retirez les galettes de l'huile et égouttez-les sur du absorbant pour retirer l'excès d'huile.
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Servez immédiatement les galettes accompagnées d'une verte croquante ou de légumes vapeur. Pour une touche encore plus gourmande, proposez une sauce tartare maison ou un filet de sauce au citron.

N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du basilic, ou à expérimenter avec des épices telles que le curry ou le paprika pour varier les plaisirs.

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