Mardi gras : Le chef Cyril Lignac partage sa recette de beignets de Carnaval

La période de Mardi Gras est synonyme de festivités et de traditions culinaires. À cette occasion, Cyril Lignac partage sa de beignets de Carnaval.

Ingrédients pour beignets

  • 250 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 10 g de levure de boulanger fraîche
  • 3 œufs
  • 50 g de beurre fondu
  • 100 ml de lait tiède
  • Huile pour friture
  • Sucre glace pour la décoration

Préparation des beignets

  1. Commencez par mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un grand bol.
  2. Faites un puits au centre et ajoutez la levure préalablement diluée dans le lait tiède. Incorporez les œufs un à un, puis le beurre fondu.
  3. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et élastique.
  4. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure.
  5. Après le repos, étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  6. Découpez des formes à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
  7. Laissez reposer à nouveau pendant 30 minutes.
  8. Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole.
  9. Plongez les beignets par petites quantités et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  10. Égouttez-les sur du absorbant.
  11. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
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Conseils pour réussir vos beignets

  • Veillez à ce que l'huile soit à bonne température pour éviter que les beignets n'absorbent trop de graisse.
  • Ne surchargez pas la friteuse pour permettre aux beignets de gonfler correctement.
  • Le temps de repos est essentiel pour une pâte bien levée et aérée.

Cette recette de beignets pour Mardi Gras promet de ravir les papilles de tous. Simple à réaliser, elle apporte une touche de joie et de partage à cette journée festive.

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