Recette simplifiée du riz cantonais par Cyril Lignac

Le cantonais, plat emblématique de la chinoise, se réinvente sous la houlette de Cyril Lignac. Réputé pour sa capacité à simplifier la gastronomie tout en préservant l'essence des saveurs, Lignac propose une version accessible du riz cantonais, parfait pour les soirées pressées.

Ingrédients

  • Riz long grain (250 g, déjà cuit et refroidi)
  • Petits pois (100 g, frais ou surgelés)
  • (100 g, coupé en dés)
  • Œufs (2, battus)
  • Oignons verts (2, émincés)
  • Huile de tournesol (2 cuillères à soupe)
  • Sauce soja (selon le goût)

Préparation du riz cantonais

  1. Chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle ou un wok à feu moyen. Ajouter les œufs battus et remuer rapidement pour brouiller. Une fois cuits, retirer et réserver.
  2. Dans la même poêle, ajouter la deuxième cuillère à soupe d'huile. Faire revenir les oignons verts pendant une minute.
  3. Incorporer le riz, les petits pois, et le jambon. Faire sauter le tout pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud.
  4. Remettre les œufs dans la poêle. Assaisonner avec la sauce soja et bien mélanger.
  5. Servir chaud, décoré d'oignons verts supplémentaires si désiré.
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Conseils

Utiliser du riz cuit à l'avance et refroidi permet d'obtenir une texture idéale, évitant ainsi que le riz ne devienne pâteux. Pour une touche personnelle, n'hésitez pas à ajouter des ingrédients de votre choix comme des ou des dés de carotte pour enrichir le plat.

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