Cyril Lignac dévoile sa recette exclusive : Sauté de volaille au vin jaune

La cuisine française est réputée pour sa diversité et ses saveurs riches, et la recette du sauté de volaille au jaune par Cyril Lignac ne fait pas exception. Ce , mêlant tradition et gourmandise, est une véritable célébration des saveurs. Voici un guide détaillé pour préparer ce délice culinaire.

Ingrédients

  • 1 volaille de 1 kg
  • 50 g de beurre
  • 30 cl de vin jaune
  • 250 g de champignons de Paris
  • ½ botte de persil plat haché
  • Sel fin et poivre du moulin
  • 2 œufs
  • Eau
  • 10 cl de crème fraiche
  • 3 cl de cognac
  • 4 échalotes épluchées
  • Huile neutre
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel fin
  • 40 g de beurre pour les spätzles

Préparation de la volaille

  • Débutez par découper la volaille en morceaux. Faites-les dorer dans une cocotte avec un mélange d'huile et de beurre.
  • Intégrez les échalotes et une portion du persil, puis flambez le tout au cognac.
  • Ajoutez ensuite le vin jaune et les champignons, et laissez mijoter pour que les saveurs se mêlent harmonieusement.

Préparation des spätzles

  • Concernant les spätzles, mélangez la farine, le sel et les œufs battus avec de l'eau pour former une pâte.
  • Créez les spätzles en les faisant couler dans de l'eau bouillante. Une fois cuits, faites-les dorer dans une poêle avec du beurre.
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La touche finale

  • Pour finaliser, retirez les morceaux de de la cocotte. Réduisez la et incorporez la crème fraîche.
  • Servez les morceaux de volaille nappés de cette sauce onctueuse, accompagnés des spätzles dorés et parsemés du reste de persil.

Cette recette combine des textures et des saveurs qui raviront les palais les plus exigeants. Le vin jaune apporte une note unique qui s'accorde parfaitement avec la tendreté de la volaille, tandis que les spätzles faits maison ajoutent une touche d'authenticité et de convivialité à ce plat. Cyril Lignac, avec cette recette, nous invite à découvrir ou redécouvrir les richesses de la cuisine française.

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