Cyril Lignac dévoile sa recette de boulettes de viande

Inspiré par les techniques culinaires innovantes et le savoir-faire de chefs renommés comme Cyril Lignac, cette apporte une touche contemporaine à un classique de la . Ce plat se compose d'ingrédients frais et de qualité, mêlant la douceur de la viande hachée avec l'acidité des tomates, le tout relevé d'herbes aromatiques.

Ingrédients :

  • 500g de viande hachée (bœuf, porc, ou mélange)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 œuf
  • 50g de chapelure
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • Sel et poivre noir, selon le goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 400g de tomates pelées concassées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de piment doux en poudre (optionnel)
  • 1 feuille de laurier
  • 200ml de bouillon de bœuf ou de
  • râpé (facultatif, pour servir)
  • Basilic frais, haché (pour garnir)

Les étapes de préparation

  1. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l'oignon, l'ail, l'œuf, la chapelure, le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène.
  2. Formez des boulettes de viande de la taille d'une balle de golf avec vos mains. Réservez.
  3. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les boulettes de viande et faites-les dorer de tous les côtés, environ 5 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
  4. Dans la même poêle, ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le sucre, le piment doux en poudre (si vous utilisez), la feuille de laurier et le bouillon. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre selon votre goût. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
  5. Remettez les boulettes de viande dans la poêle avec la sauce. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les boulettes de viande soient cuites à travers.
  6. Servez les boulettes de viande chaudes, garnies de parmesan râpé (si désiré) et de basilic frais haché. Accompagnez-les de pâtes fraîches, de riz ou de légumes sautés pour un repas complet et délicieux.
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Cette recette classique, aux saveurs authentiques, est idéale pour un repas familial ou un dîner entre amis. Sa simplicité de préparation et la richesse de ses saveurs en font un choix parfait pour les amateurs de cuisine maison.

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