Les secrets des pâtissiers pour une Bûche de Noël au Chocolat

La Bûche de Noël est un traditionnel, apprécié pour sa saveur riche et sa présentation festive. Cette préparation, qui s'inspire des techniques des pâtissiers, marie savamment le noir et l'extrait de café pour créer une saveur délicieuse.

Ingrédients

Pour 8 personnes, la recette nécessite :

Pour le Gâteau Roulé
  • Sucre : 100 g
  • Farine : 100 g
  • Oeufs : 5 (4 jaunes et 1 entier)
  • Sucre vanillé : 1 sachet
Pour la Crème
  • Sucre : 100 g
  • : 1/2 tasse
  • Jaunes d'œuf : 3
  • Beurre mou : 250 g
  • Chocolat noir : 100 g
  • Extrait de café : 2 ml

Préparation

Gâteau Roulé
  1. Mélange des ingrédients : Battre 4 jaunes d'œuf avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajouter un œuf entier et mélanger. Incorporer progressivement la farine, puis les blancs d'œufs battus en neige.
  2. Cuisson : Étaler la pâte sur une plaque recouverte de sulfurisé légèrement beurré. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes. Démouler sur une surface froide et couvrir d'un torchon humide.
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Crème au Beurre
  1. Préparation du sirop : Dissoudre le sucre dans l'eau à feu doux pour obtenir un sirop épais.
  2. Mélange : Verser le sirop chaud sur les jaunes d'œuf en remuant. Laisser refroidir. Incorporer le beurre pour obtenir une crème lisse. Diviser la crème en deux parties, parfumer une avec l'extrait de café et l'autre avec le chocolat fondu.

Assemblage de la bûche

  1. Assemblage : Retirer le papier du gâteau, étaler la crème au café et rouler le gâteau. Couper les extrémités pour égaliser.
  2. Décoration : Recouvrir de crème au chocolat et créer un motif d'écorce avec une fourchette. Décorer selon vos préférences.

Conseils de Dégustation

Réfrigérer avant de servir. Cette bûche de Noël faite maison ravira vos convives par son goût authentique et sa présentation soignée, c'est un excellent choix pour célébrer les fêtes de fin d'année, alliant tradition et saveurs gourmandes.

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