Recette de schiacciata aux olives et aux anchois

La schiacciata aux et aux anchois est une délicieuse spécialité culinaire qui nous vient tout droit d'Italie. Cette recette, à la fois croustillante et moelleuse, est une véritable explosion de saveurs en bouche.  Elle est parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis. Suivez cette recette pas à pas pour réaliser une schiacciata parfaite et régalez-vous !

Ingrédients :

Pâte :

  • 10 g de sel
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 35 cl d'eau
  • 8 g de levure de bière fraîche
  • ½ kg de farine à 13 % de protéines

Garniture :

  • 150 g d'olives Taggiasca
  • Anchois à l'huile
  • 300 g de mozzarella
  • 40 g de concentré de tomate
  • 200 g de purée de
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • 1 cuillère à café d'origan

Préparation :

  1. Mélanger la farine et la levure dans un bol. Verser lentement l'eau et l'huile. Ajouter le sel et mélanger pour obtenir une pâte homogène et souple. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  2. Mélanger les sauces tomates dans un bol. Assaisonner d'huile, de sel et d'origan, puis mélanger.
  3. Découper la mozzarella en dés.
  4. Préchauffer le four à 180 degrés.
  5. Dégazer la pâte et la diviser en deux. Les étaler très finement.
  6. Mettre l'une des pâtes sur une plaque tapissée de cuisson. La tartiner de et la garnir de mozzarella, d'olives et d'anchois. Recouvrir de l'autre pâte.
  7. Piquer la surface avec une fourchette et arroser d'un filet d'huile.
  8. Enfourner la schiacciata aux olives et aux anchois pendant une demi-heure.
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Voilà, votre schiacciata aux olives et aux anchois est prête à être dégustée ! N'hésitez pas à la découper en parts et à la partager avec vos proches. Bon appétit !

 

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