Découverte de la recette des Khachapuri, les pains géorgiens gourmands

Préparation de la pâte :

• Commencez par dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laissez reposer quelques minutes. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le lait et l'huile, puis ajoutez le mélange de levure. Intégrez progressivement la farine en remuant avec une spatule, puis travaillez rapidement la pâte avec les mains pour obtenir une consistance homogène. Couvrez avec un torchon et laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
• Préchauffez le four à 200 degrés.
• Dans un bol, mélangez la scamorza râpée avec la ricotta.
• Divisez la pâte en 6 portions et étalez-les en rectangles. Répartissez une bande de fromage aux deux extrémités les plus longues de chaque rectangle. Fermez les pains en veillant à bien recouvrir la garniture et joignez les extrémités pour former un creux au centre.
• Placez les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson. Garnissez-les avec le reste de fromage et badigeonnez les bords d'œuf battu. Enfournez pour 15 minutes. Créez ensuite un puits au centre de chaque pain et insérez-y un jaune d'œuf. Remettez au four pour une minute supplémentaire.