Fêtez Saint-Nicolas avec les délicieux Manalas d’Alsace

Les Manalas, aussi connus sous le nom de Mannele, sont de petites brioches traditionnelles alsaciennes en forme de bonhomme, préparées spécialement pour la Saint-Nicolas, le 6 décembre.

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre mou
  • 2 œufs
  • 20 cl de lait tiède
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 jaune d'œuf pour la dorure
  • Pépites de pour les yeux

Préparation

  1. Dissoudre la levure dans le lait tiède. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et une pincée de sel. Incorporer les œufs et le mélange lait-levure. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  2. Ajouter le beurre mou à la pâte et pétrir de nouveau pour intégrer complètement. Laisser reposer la pâte dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  3. Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Diviser en portions égales et former des bonhommes. Déposer les Manalas sur une plaque recouverte de cuisson.
  4. Laisser lever les bonhommes pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  5. Badigeonner les Manalas avec le jaune d'œuf battu et décorer avec des pépites de chocolat pour les yeux. Enfourner pour environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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Conseils

Pour une touche personnelle, il est possible de varier les décorations en utilisant des confits ou des raisins secs. Les Manalas se dégustent idéalement le jour même, accompagnés de chocolat chaud ou de .

 

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