Recette de nuggets de poulet croustillants avec sauce barbecue et chips maison selon Cyril Lignac

Les nuggets de poulet, accompagnés de sauce barbecue et de chips maison, constituent un apprécié par tous, petits et grands. Cyril Lignac, célèbre chef cuisinier, partage ses secrets pour réaliser cette gourmande à la maison, promettant des nuggets d'une croustillance incomparable et des accompagnements faits maison qui raviront les papilles.

Ingrédients nécessaires

Pour les nuggets :

  • 4 blancs de poulets
  • 100 g de farine
  • 3 blancs d'œufs
  • 100 g de flocons de purée mousseline
  • Huile de friture de tournesol
  • Sel fin

Pour les chips :

  • 4 de terre bintje
  • Paprika en poudre (facultatif)
  • Huile de friture de tournesol
  • Sel fin

Pour la sauce barbecue :

  • 150 g de ketchup
  • 150 g d'eau
  • 60 g de sucre cassonade
  • 30 g de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de vin blanc
  • 1 oignon épluché et réduit en purée
  • 2 g de Tabasco rouge

Préparation de la sauce barbecue

  1. Faites chauffer l'oignon réduit en purée dans une casserole à feu vif sans le colorer pour le débarrasser de son eau.
  2. Ajoutez le ketchup, l'eau, le vinaigre, et le sucre cassonade.
  3. Laissez frémir jusqu'à réduction et épaississement de la sauce.
  4. Pour une sauce plus relevée, incorporez quelques gouttes de Tabasco.
  5. Retirez du feu une fois la consistance désirée atteinte.
À lire aussi :  Paccheri aux crevettes et courgettes : Le festin crémeux des amoureux de la mer

Astuce pour des chips maison sans mandoline

  1. Épluchez et trempez les dans l'eau pour éviter qu'elles noircissent.
  2. Sans mandoline, donnez-leur une forme grossièrement rectangulaire et utilisez un économe pour les trancher finement.
  3. Rincez les tranches pour éliminer l'amidon, séchez-les, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  4. Assaisonnez de sel, et si désiré, de paprika ou d'autres épices.

Secret pour des nuggets ultra croustillants

  • Coupez les blancs de poulet en morceaux de la taille d'un nugget, salez-les, puis passez-les dans la farine, les blancs d'œufs, et enfin dans les flocons de purée.
  • Faites-les cuire dans une poêle avec de l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés. Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.

Cette recette de Cyril Lignac transforme des classiques de la restauration rapide en un repas fait maison, savoureux et croustillant, à déguster en famille ou entre amis.

4.2/5 - (27 votes)

Laisser un commentaire

Partages