Des boulettes d’aubergines irrésistibles : la recette facile et gourmande à tester absolument !

Une délicieuse variante des boulettes de traditionnelles. Cette recette propose des boulettes d'aubergines aux tomates séchées, au basilic et au parmesan, le tout enrobé d'une chapelure croustillante. Le résultat est un savoureux qui saura ravir vos papilles. Voici comment réaliser ces succulentes boulettes :

Ingrédients :

  • 60 g de chapelure
  • 2 œufs
  • 70 g de parmesan râpé
  • 10 feuilles de basilic
  • 30 g de tomates séchées
  • 3 cl de vinaigre
  • 2
  • Huile d'olive
  • Sel

Préparation :

  1. Commencez par laver les aubergines, puis pelez-les et coupez-les en dés.
  2. Faites cuire les dés d'aubergine dans de l'eau bouillante salée et vinaigrée pendant environ 35 minutes.
  3. Une fois cuites, égouttez les aubergines et éliminez l'excès d'eau en les écrasant légèrement. Vous devriez obtenir approximativement 500 g d'aubergines cuites.
  4. Dans un mixeur, combinez les aubergines cuites, les tomates séchées, les œufs, la chapelure, le parmesan râpé et les feuilles de basilic.
  5. Laissez le mélange reposer pendant environ 10 minutes. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et d'intensifier.
  6. Façonnez le mélange en petites boulettes à la taille d'une balle de golf.
  7. Dans une poêle antiadhésive, ajoutez un filet d'huile d'olive et chauffez-la à feu moyen.
  8. Faites cuire les boulettes d'aubergines durant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
  9. Une fois cuites, retirez les boulettes de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
  10. Servez les boulettes d'aubergines chaudes, en accompagnement d'une tomate ou d'une sauce au yaourt à la menthe, par exemple.
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Ces boulettes d'aubergines aux tomates séchées et parmesanes sont un véritable délice. Elles peuvent être servies en entrée, en apéritif ou même en plat principal accompagnées d'une salade fraîche. Profitez de ce mélange d'ingrédients savoureux et de textures variées pour un repas végétarien gourmand.

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