Boeuf bourguignon au Beaujolais Nouveau, une recette à tester!

Bourguignon revisité avec du Beaujolais Nouveau. Cette version apportera une touche légère et fruitée au classique, parfaitement en harmonie avec les caractéristiques du Beaujolais Nouveau.

Ingrédients :

  • 1 kg de bœuf à braiser (comme le paleron ou la joue), coupé en gros cubes
  • 750 ml de Beaujolais Nouveau
  • 200 g de lardons
  • 2 oignons moyens, hachés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 3 carottes, coupées en rondelles
  • 250 g de champignons de Paris, tranchés
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • Sel et poivre du moulin
  • Huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Persil frais haché pour garnir

Les étapes de préparation

  1. Placez les cubes de bœuf dans un grand bol avec le Beaujolais Nouveau. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
  2. Égouttez la viande en réservant le vin de la marinade. Séchez les cubes de bœuf avec du absorbant. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande cocotte et saisissez la viande sur toutes les faces.
  3. Dans la même cocotte, faites revenir les lardons, les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les carottes et les champignons, et faites revenir quelques minutes.
  4. Remettez la viande dans la cocotte. Saupoudrez de farine, mélangez bien. Ajoutez le concentré de tomate, le bouquet garni, et versez le vin de la marinade. Salez et poivrez.
  5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
  6. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de persil frais haché.
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Ce plat se mariera à merveille avec un verre de Beaujolais Nouveau. Bon appétit !

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