La tarte tatin revisitée par Laurent Mariotte

Laurent Mariotte, connu pour sa capacité à simplifier les recettes classiques, propose une version de la tarte tatin qui se distingue par sa facilité de préparation. Cette est idéale pour ceux qui souhaitent réaliser un impressionnant sans passer des heures en .

Ingrédients nécessaires

  • 1 pâte brisée
  • 20 cl de crème fermière double
  • 10 à 12 pommes (variétés Golden, Clochard, Belchard)
  • 100 g de beurre
  • 150 g de sucre en poudre

Étapes de préparation

  1. Commencez par beurrer un moule et y répartir le sucre.
  2. Préparez les pommes : épluchez-les, coupez-les en deux, retirez les pépins, et disposez-les debout dans le moule.
  3. Faites caraméliser les pommes sur feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
  4. Après cuisson, laissez refroidir le moule 10 minutes.
  5. Préchauffez votre four à 170°C.
  6. Couvrez les pommes avec la pâte brisée, en rentrant les bords à l'intérieur du moule.
  7. Enfournez pour 30 à 40 minutes.

Conseils pour une dégustation parfaite

Après la cuisson, il est recommandé de laisser la tarte refroidir pendant une heure à température ambiante avant de la démouler. Pour un effet visuel et gustatif supplémentaire, saupoudrez un peu de sucre sur la tarte. Laurent Mariotte suggère de servir cette tarte tatin tiède, accompagnée d'une boule de glace, pour un contraste de températures et de textures qui ravira les papilles.

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Un dessert intemporel revisité

La tarte tatin, avec son histoire riche et ses nombreuses variantes, continue de séduire les gourmets. La version de Laurent Mariotte, à la fois simple et délicieuse, prouve que les recettes traditionnelles peuvent être adaptées pour convenir à tous, des cuisiniers novices aux chefs expérimentés. Cette recette est un excellent choix pour un goûter ou un dessert lors d'occasions spéciales, offrant un goût authentique de la cuisine française.

En résumé, la tarte tatin de Laurent Mariotte est une belle illustration de la façon dont les classiques peuvent être transformés en plats modernes et accessibles, sans perdre leur essence et leur charme. Une recette à essayer pour tout amateur de desserts français traditionnels.

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