La recette incontournable de Salade de riz aux fruits de mer pour un repas léger et délicieux !

Émerveillez vos invités en leur présentant cette exquise et sophistiquée. La salade de riz aux de mer se révèle être un plat somptueux. Cette création culinaire rafraîchissante est une explosion de saveurs en bouche. Elle est le choix parfait pour combler tous les palais. Le riz est sublimé par une multitude d'assaisonnements qui lui confèrent une irrésistible allure. Vous serez conquis par cette recette exceptionnelle. N'hésitez pas à la découvrir par vous-même !

Ingrédients :

  • 1 cuillère à de vin blanc
  • Zeste râpé d'un citron
  • 200 g de tomates cerises
  • 300 g de crevettes
  • ½ kg de calamars
  • ½ kg de palourdes
  • 1 kg de moules
  • 300 g de riz étuvé
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive
  • Persil
  • 2 gousses d'ail
  • Persil haché
  • 4,5 cl d'huile d'olive
  • 4 cl d'eau de cuisson des fruits de mer

Préparation :

  1. Commencez par faire tremper les palourdes dans un bol d'eau froide salée pendant 2 heures. Par la suite, nettoyez-les minutieusement pour éliminer tout résidu de sable.
  2. Grattez les moules et retirez la barbe externe, puis plongez-les dans de l'eau froide.
  3. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile. Faites revenir une gousse d'ail et les tiges de persil. Ajoutez les palourdes et les moules, ensuite faites-les griller à feu vif. Versez une tasse d'eau et laissez cuire à couvert jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent, en remuant régulièrement. Une fois cuits, retirez-les de leurs coquilles et mettez-les dans un bol, en réservant quelques-unes dans leur coquille.
  4. Filtrez l'eau de cuisson et ajoutez-y les tomates concassées ainsi que du poivre aux coquillages. Incorporez l'ail et le persil hachés, puis versez un filet d'huile et 3 cuillerées d'eau de cuisson des coquillages. Laissez reposer pendant une demi-heure et mélangez bien, laissant mariner durant environ 20 à 30 minutes.
  5. Nettoyez les calamars et coupez-les en rondelles d'1 cm. Placez-les dans un bol, poivrez-les et arrosez-les d'huile. Dans une autre poêle, faites chauffer un filet d'huile, ajoutez l'ail et les calamars, et faites-les cuire brièvement à feu vif. Retirez-les de la poêle et filmez-les.
  6. Décortiquez les et faites-les cuire pendant une minute dans la même poêle avec un peu d'huile. Ajoutez le vin et laissez-le s'évaporer. Disposez les crevettes cuites sur une assiette et filmez.
  7. Préparez l'émulsion en mélangeant les trois ingrédients indiqués dans un bol.
  8. Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-le et placez-le dans un plat. Incorporez l'émulsion et mélangez bien.
  9. Ajoutez les fruits de mer, les tomates cerises et le persil haché au riz. Intégrez également les coquillages mis de côté et le zeste de citron
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Servez fièrement cette délicieuse salade de riz aux fruits de mer à vos convives et laissez-vous emporter par les applaudissements.

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