Découvrez la vérité cachée derrière les jus de fruits : sont-ils vraiment le pilier de santé que nous croyons ? Vous avez toujours entendu parler de l’importance de consommer 5 fruits et légumes par jour, et les jus de fruits semblent être une solution pratique et délicieuse. Mais attention, leur impact sur notre santé n’est pas aussi idyllique qu’il y paraît. Saviez-vous que les jus de fruits pourraient contribuer à une prise de poids, tant chez les enfants que chez les adultes ? Vous vous demandez sûrement pourquoi et à quelle fréquence il est conseillé d’en consommer ?
Il est recommandé de consommer des jus de fruits avec modération en raison de leur teneur élevée en sucre naturel. Les jus de fruits peuvent être une source concentrée de calories et de sucre sans les fibres bénéfiques présentes dans les fruits entiers. Idéalement, il est conseillé de limiter la consommation de jus de fruits à une portion par jour et de privilégier la consommation de fruits entiers, qui fournissent également des fibres et d’autres nutriments essentiels. Si vous consommez des jus de fruits, il est préférable de les choisir sans ajout de sucre et de les diluer avec de l’eau pour réduire la teneur en sucre et en calories.
Quelle est la différence réelle entre un jus fait maison et un jus industriel ?
Imaginez ceci : chaque fruit regorge de nutriments vitaux pour votre corps, offrant non seulement du sucre naturel sous forme de fructose, glucose ou saccharose, mais aussi un cocktail de vitamines essentielles (comme la vitamine C et les caroténoïdes pro-vitaminiques A), des minéraux, et surtout, des fibres cruciales pour une digestion saine. Cependant, il y a un hic. La plupart des jus de fruits industriels, dépourvus de pulpe, sont étonnamment pauvres en fibres – pensez à seulement 0,3g par rapport aux 2g d’un fruit entier. Et ce n’est pas tout : une fois ouverts, ces jus perdent rapidement leurs vitamines et minéraux, victimes de l’oxydation au contact de l’air.
Faisons les comptes
Dans un verre de jus déjà ouvert, il ne reste qu’une infime quantité de nutriments, noyée dans de l’eau et une quantité surprenante de sucre. Et lorsque vous buvez un verre de jus, vous consommez en réalité bien plus qu’un seul fruit. Marie Behar, diététicienne nutritionniste à l’hôpital Bichat-Claude Bernard à Paris et docteur en santé publique, révèle qu’« un verre de jus, soit environ 150 ml, peut contenir l’équivalent de 2 à 3 fruits s’il est fait maison, mais jusqu’à 5 pour certains jus industriels ». De plus, comme le souligne le Pr Marie-Josephe Amiot-Carlin, directrice de recherche à l’Inrae en nutrition et santé publique, la composition nutritionnelle varie selon le fruit : « Les jus de raisins ou de pommes sont généralement plus riches en sucre et moins riches en vitamines que certains jus d’agrumes ou multifruits ». En fin de compte, un verre de jus contient en moyenne 20 grammes de sucre, soit presque autant qu’un soda. Un fait surprenant, n’est-ce pas ?
Envie d’un verre de jus de fruits rafraîchissant ?
Avant de faire votre choix, laissez-moi vous guider à travers le dédale des rayons de jus industriels. Vous le savez sûrement, les jus de fruits sont à consommer avec modération, mais saviez-vous que tous les jus ne se valent pas ? Faites attention aux étiquettes ! Les « purs jus » ou « 100% » sont vos alliés les plus proches de la fraîcheur maison, sans sucres ajoutés. Méfiez-vous des imposteurs : les « nectars » peuvent camoufler du sucre supplémentaire et même des édulcorants.
Et que dire des « concentrés » ? Pressés, chauffés, congelés, puis redilués… Un parcours sinueux qui peut laisser vos précieuses vitamines et minéraux sur le bas-côté. Mais ne désespérez pas, les « purs jus frais » vous tendent les bras ! Grâce à une « flash pasteurisation », ils préservent au mieux leur contenu nutritif. Pour une expérience encore plus authentique, tournez-vous vers les jus frais stabilisés à froid, préservant ainsi toutes leurs vertus.